2015年6月4日

ⅱ食を学ぶ-発酵食の奥行き-

カテゴリー:イベントやワークショップに関するお知らせ,お知らせ

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平成27年度 山里交藝学舎 ⅱ食を学ぶ -郷土料理をつくる-
講師 他谷 昌子さん

今年も「美食倶楽部」の他谷さんに教えていただきます!
今回は風結いだけでなく、農家を訪ねたり、
酒蔵見学なんかにも行ってみたいと思います。
高島の発酵文化を堪能できる講座です!

他谷さんは、昨年、高島市で行われた
「たかしま発酵食文化カレッジ」の講師を務めたり、
第16回商工会女性部全国大会では、近畿支部の代表として
『発酵食品は究極の美人食』と題した主張を発表をするなど、
めまぐるしい活躍をされています。

この講座は、そんな他谷さんの発酵食に特化した
山里交藝学舎ならではの内容をご用意しています。

皆さまのご参加をお待ちしています。

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概 要 全8回の通学講座【各講座共通】
日 程 7月8日(水)から1月27日(水)まで
定 員 各8名限定 ※先着順
申込締切日 7月5日(日)
会 場 山里暮らし交房「風結い」ほか
受講料 全8回 35,000円(税込)※風結いプレミアム会員 30,000円(税込)
    各1回毎 5,000円(税込)※風結いプレミアム会員 4,500円(税込)

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「今の食事が未来のカラダを作る」をテーマにこころとカラダに優しいお料理をもてなす「美食倶楽部」を主宰する他谷さん。高島市に古くから伝わる発酵食について日夜、研究し、見識を深めておられる他谷さんをメイン講師に、発酵食やおもてなしについて学びます。

1.7月8日(水)10:00-13:00
おだしを学ぶ/キチンとおだしをとるコツを学びます

2.9月9日(水)10:00-13:00
発酵ダレづくり/唐辛子などを使い、常備ダレをつくります

3.10月14日(水)10:00-13:00
農家を訪ねる/地元の有機農家を訪ねてお料理します

4.10月28日(水)10:00-13:00
醤(ひしお)を仕込む/醤をつかったお料理を楽しむ

5.11月11日(水)10:00-13:00
甘酒を学ぶ/甘酒のことを知ると料理が変わります

6.12月2日(水)10:00-13:00
酒蔵を訪ねる/酒蔵の見学とお酒造りのお話をきく

7.1月13日(水)10:00-13:00
キムチを仕込む/甘酒を使った特製キムチをつくる

8.1月27日(水)10:00-13:00
山里発酵三昧/発酵食でパーティをしましょう

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お申込みは、こちら。