2015年6月4日

ⅲ土を学ぶ-土と山に戯れる-

カテゴリー:イベントやワークショップに関するお知らせ,お知らせ

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平成27年度 山里交藝学舎 ⅲ土を学ぶ-土と山に戯れる-
講師 立石 善規さん

土で器をつくる、という人間が太古から繰り返してきた
重要な営みのひとつを、再確認するかのように
今年は、山土を掘り、土を捏ねるところから
講座をはじめたいと思います。

また「樂茶碗」をつくって、最終回には茶会を開きます。
季節の草花を生け、自分のつくった茶碗でお茶をたてて
悠久のときを堪能しましょう。

善規さんの講座は、ここでしか受けることが出来ません!
この機会にぜひ、ご参加ください!

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概 要 全8回の通学講座【各講座共通】
日 程 7月15日(水)から1月20日(水)まで
定 員 各8名限定 ※先着順
申込締切日 7月12日(日)
会 場 山里暮らし交房「風結い」ほか
受講料 全8回 35,000円(税込)※風結いプレミアム会員 30,000円(税込)
    各1回毎 5,000円(税込)※風結いプレミアム会員 4,500円(税込)

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風結いから更に山へ入ったところに「太山寺窯」を構える善規さん。京都やインドで作陶と絵画、工芸を学ばれました。代表的な作品は、深いペルシャ青を表すのが特徴。今回は、手びねりによる【樂焼】や絵付けなどを通じて陶芸の楽しさを学びます。

1.7月15日(水)9:00-12:00
山土を掘る/阿弥陀山の山土を掘る

2.7月15日(水)13 :30-16:30
手びねりで遊ぶ/自分で掘った山土で器を作る

3.9月30日(水)9:00-12:00
野焼きを楽しむ/乾燥させた山土を焼いてみる

4.9月30日(水)13 :30-16:30
樂焼で遊ぶ①/樂茶碗を手びねりで作る

5.10月7日(水)9:00-12:00
樂焼で遊ぶ②/乾燥させた樂茶碗を削って遊ぶ

6.10月7日(水)13:30-16:30
手ろくろで遊ぶ/手ろくろで陶器や半磁器の器を作る

7.12月9日(水)9:00-12:00
素焼きと絵付け/素焼きの器に鉄絵、コバルトで絵付け

8.1月20日(水)13:30-16:30
花とお茶/花を活け、樂茶碗でお茶をたてます

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お申込みは、こちら。

2015年6月4日

ⅱ食を学ぶ-発酵食の奥行き-

カテゴリー:イベントやワークショップに関するお知らせ,お知らせ

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平成27年度 山里交藝学舎 ⅱ食を学ぶ -郷土料理をつくる-
講師 他谷 昌子さん

今年も「美食倶楽部」の他谷さんに教えていただきます!
今回は風結いだけでなく、農家を訪ねたり、
酒蔵見学なんかにも行ってみたいと思います。
高島の発酵文化を堪能できる講座です!

他谷さんは、昨年、高島市で行われた
「たかしま発酵食文化カレッジ」の講師を務めたり、
第16回商工会女性部全国大会では、近畿支部の代表として
『発酵食品は究極の美人食』と題した主張を発表をするなど、
めまぐるしい活躍をされています。

この講座は、そんな他谷さんの発酵食に特化した
山里交藝学舎ならではの内容をご用意しています。

皆さまのご参加をお待ちしています。

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概 要 全8回の通学講座【各講座共通】
日 程 7月8日(水)から1月27日(水)まで
定 員 各8名限定 ※先着順
申込締切日 7月5日(日)
会 場 山里暮らし交房「風結い」ほか
受講料 全8回 35,000円(税込)※風結いプレミアム会員 30,000円(税込)
    各1回毎 5,000円(税込)※風結いプレミアム会員 4,500円(税込)

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「今の食事が未来のカラダを作る」をテーマにこころとカラダに優しいお料理をもてなす「美食倶楽部」を主宰する他谷さん。高島市に古くから伝わる発酵食について日夜、研究し、見識を深めておられる他谷さんをメイン講師に、発酵食やおもてなしについて学びます。

1.7月8日(水)10:00-13:00
おだしを学ぶ/キチンとおだしをとるコツを学びます

2.9月9日(水)10:00-13:00
発酵ダレづくり/唐辛子などを使い、常備ダレをつくります

3.10月14日(水)10:00-13:00
農家を訪ねる/地元の有機農家を訪ねてお料理します

4.10月28日(水)10:00-13:00
醤(ひしお)を仕込む/醤をつかったお料理を楽しむ

5.11月11日(水)10:00-13:00
甘酒を学ぶ/甘酒のことを知ると料理が変わります

6.12月2日(水)10:00-13:00
酒蔵を訪ねる/酒蔵の見学とお酒造りのお話をきく

7.1月13日(水)10:00-13:00
キムチを仕込む/甘酒を使った特製キムチをつくる

8.1月27日(水)10:00-13:00
山里発酵三昧/発酵食でパーティをしましょう

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お申込みは、こちら。

2015年6月4日

ⅰ食を学ぶ-郷土食をつくる-

カテゴリー:イベントやワークショップに関するお知らせ,お知らせ

ちまきづくり体験

平成27年度 山里交藝学舎 ⅰ食を学ぶ -郷土料理をつくる-
講師 中野集落のお母さんたち

今年の食ⅰ講座の一押しは、日本で最も古いお寿司ともいわれ、
滋賀県の郷土食であり、ソウルフードでもある鮒(ふな)ずしづくり!
乳酸菌発酵で、昔から健康維持のために食べられていました。
「腹を壊したら鮒ずしを食え」と言われるほど。

鮒ずし【Japan web magazine】

そんな鮒ずしづくりや、毎年恒例のちまきづくり、
麹漬け、鯖(さば)ずしづくりなど
高島ならではの郷土食をつくって味わいます!

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概 要 全8回の通学講座【各講座共通】
日 程 7月1日(水)から2月3日(水)まで
定 員 各8名限定 ※先着順
申込締切日 6月28日(日)
会 場 山里暮らし交房「風結い」ほか
受講料 全8回 35,000円(税込)※風結いプレミアム会員 30,000円(税込)
    各1回毎 5,000円(税込)※風結いプレミアム会員 4,500円(税込)
    ※鮒ずしづくり材料費 塩切り鮒代 7,500円(2.5kg/11~12匹)
    +お米(約2升)+漬けダル が別途必要です。

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山や川、琵琶湖といった「自然の恵み」を活かした高島市の郷土料理は、親から子へ代々受け継がれてきましたが、核家族化や少子化、都市部への若者の流出など、その伝承が途絶えそうになっています。そんな郷土料理について、集落のお母さんたちから学びます。

1.7月1日(水)9:00-12:00
ちまきづくり①/ちまきづくり用の熊笹と山菜を採る

2.7月2日(木)13 :30-16:30
ちまきづくり②/集落のお母さんとちまきを作ろう

3.7月29日(水)9:00-16:00
鮒(ふな)ずしづくり/塩漬けした鮒を水で洗って天日干し

4.7月30日(木)9:00-12:00
鮒ずしとおはぎ/ご飯と鮒を漬け込む+おはぎづくり

5.11月25日(水)9:00-12:00
麹漬けを学ぶ/地域のおばちゃんに麹漬けを学ぶ

6.11月25日(水)13:30-16:30
干し柿づくり/地域の柿を使って干し柿づくり

7.12月22日(火)9:00-12:00
鯖(さば)ずしづくり/塩の文化を都に届ける山里の知恵

8.2月3日(水)13:30-16:30
味噌づくり/地域産の無農薬大豆でお味噌づくり

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麹漬けを学ぶ 味噌づくり2013 IMG_5230

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お申込みは、こちら。